Montlouis : des vins nerveux, épicés et relevés d’une touche de minéralité qui tranchent avec le gras des rillettes de porc ou des rillons, et relèvent le fondant d’un tartare de saumon, des poissons fumés comme l’anguille et des fromages de chèvre. Evolués, ils accompagnent la délicatesse des poissons de rivière ou d’une poularde à la crème. Les demi-secs sont parfaits avec le roquefort, le foie-gras et les tartes aux fruits.
Le Point, septembre 2016,
